Повар

Обязанности
приготовление блюд для учащихся и сотрудников в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами; соблюдение норм выхода порций, рецептур, калорийности и возрастной специфики рациона (в т. ч. для младших школьников и подростков); подготовка сырья, полуфабрикатов, нарезка, тепловая обработка, оформление и выдача блюд на линию раздачи; контроль качества и свежести продуктов при приёмке, проверка сопроводительной документации (сертификаты, ветеринарные свидетельства); соблюдение температурного режима хранения сырья и готовой продукции, правил товарного соседства, сроков годности; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, санитарная обработка оборудования, инвентаря и поверхностей согласно требованиям СанПиН; ведение установленной производственной документации (бракеражный журнал, журналы контроля температуры, здоровья персонала и т. п.); экономное расходование сырья, контроль остатков, участие в инвентаризации; соблюдение правил охраны труда, пожарной безопасности, использование спецодежды и средств индивидуальной защиты.

Требования
опыт работы поваром от 1 года (рассматриваются мотивированные кандидаты без опыта при наличии профильного обучения и готовности пройти стажировку); действующая медицинская книжка либо готовность её оформить за счёт работодателя в установленные сроки; знание СанПиН 2.3/2.4.3590‑20 и иных санитарных требований к организации питания в образовательных учреждениях; умение работать по технологическим и калькуляционным картам, понимание принципов детского и диетического питания; аккуратность, внимательность, ответственность, стрессоустойчивость (работа в условиях ограниченного времени и строгого контроля); отсутствие ограничений для работы в образовательной организации.

Квалификация
профильное образование (среднее профессиональное по специальности «Повар», «Технология продукции общественного питания» либо свидетельство о профобучении);

Профессиональные навыки
• Разработка новых блюд
• Контроль качества готовых блюд
• Соблюдение правил товарного соседства
• Разработка технологических карт
• Составление меню
• Организация, координация и контроль работы кухни
• Приготовление блюд
• Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Ответственность , добросовестность
• Активность, активная жизненная позиция
• Выносливость, высокая работоспособность
• Пунктуальность
• Внимательность
• Организаторские способности
• Командность
• Коммуникабельность
• Аккуратность
• Дисциплинированность
• Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки
• Знание правил товарного соседства
• Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
• Целеустремленность
• Трудолюбие
• Лидерский потенциал
• Стрессоустойчивость
• Доброжелательность
• Уборка пищеблока/кухни
• Подготовка рабочего места к работе и началу рабочей смены
• Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок
• Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности
• Чистка/доочистка овощей
• Участие в инвентаризациях
• Бракераж пищи, блюд
• Соблюдение правил охраны труда
• Маркировка груза/товара/продукции/ТМЦ
• Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов
• Контроль списания блюд
• Контроль качества продуктов