Какую рыбу называют красной

В повседневной речи красной рыбой обычно называют семгу, форель, горбушу, кету, нерку и других лососевых. Исторически этим термином обозначали также осетровых. Состав питательных веществ зависит от вида рыбы.

Розовый оттенок мяса лососевых связан с каротиноидами, главным образом астаксантином, которые рыба получает с пищей или кормом.

Поддерживает здоровье сердца

Жирные сорта лососевых содержат омега-3 — полиненасыщенные жирные кислоты, важные для организма. Употребление рыбы в составе сбалансированного рациона связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому специалисты рекомендуют регулярно включать жирную рыбу в меню.

Содержит вещества, необходимые нервной системе

Одна из омега-3 кислот, ДГК, входит в состав клеточных мембран, в том числе клеток головного мозга. Она особенно важна в период развития нервной системы.

При этом исследования не дают оснований утверждать, что употребление красной рыбы гарантированно улучшает память или предотвращает болезнь Альцгеймера.

Обеспечивает организм белком и витаминами

Красная рыба содержит полноценный белок, витамин B12, а многие жирные виды — витамин D и селен. Эти вещества участвуют в нормальной работе организма, в том числе нервной и иммунной систем. Однако рыба не заменяет разнообразного питания и не является средством профилактики простуды.

Как часто можно есть красную рыбу

Американская кардиологическая ассоциация советует есть рыбу, особенно жирную, не менее двух раз в неделю. Размер одной порции — примерно 100 г. При этом необязательно каждый раз выбирать именно красную рыбу: рацион лучше разнообразить.

Для регулярного питания предпочтительнее запекание, варка или приготовление на пару без избытка соли. Слабосоленую рыбу стоит употреблять умеренно. Беременным и людям с ослабленным иммунитетом следует избегать готовой к употреблению рыбы холодного копчения и сырой рыбы, если она не прошла достаточную термическую обработку.