По данным федеральных СМИ, продажи продуктов, в названии которых есть слово "протеин", в 2026 году выросли на 87% количественно и на 60% в денежном выражении. Это связывают с появлением новых категорий таких товаров – от молочных продуктов до напитков, снеков и шоколада. Более 85% из них – это пирожные, печенье и прочие сладости.

Что такое протеин и сколько его нужно

По словам Хмелевой, протеин – это белок, название которого наиболее часто используется в маркетинге.

"Белок является составной частью продуктов наравне с углеводами и жирами. В частности, белок выполняет строительную функцию, а также принимает участие в защите организма от инфекций. Таким образом, белки обязательны как для ребенка, так и для взрослого", – сказала собеседница агентства.

Физиологическая потребность в белке для взрослого населения составляет 12–14% от энергетической суточной потребности: от 75 до 114 граммов в сутки для мужчин и от 60 до 90 для женщин. Физиологические потребности в белке детей до 1 года: 2,2–2,9 грамма на килограмм массы тела, детей старше 1 года (с увеличением возраста) – от 39 до 87 граммов в сутки.

Виды белка и его источники

Белки состоят из 20 аминокислот, некоторые из них незаменимые. Чтобы получать их, в первую очередь нужно употреблять белок животного происхождения: мясо птицы, говядину, конину и красную рыбу, а также яйца и кисломолочные продукты, в частности, творог.

К источникам белка растительного происхождения относятся бобовые, такие как фасоль, соя и горох, а также крупы, особенно гречка.

Протеиновые добавки – это дополнительный способ обеспечения организма белком при минимизации калорийности. Наиболее актуальным данный вопрос является для спортсменов. Продукты вроде протеиновых батончиков или коктейлей содержат искусственно синтезированный белок без лишних жиров и углеводов, при этом зачастую обогащены витаминами и минералами.

Он имеет те же свойства, что и натуральный, но все же специалист советует в первую очередь получать белок из естественных источников.

"Человек изначально придуман природой так, чтобы есть обычную еду, потому что в процессе жевания мы получаем удовлетворение от приема пищи, также уже в ротовой полости начинается работа ферментов желудочно-кишечного тракта для лучшей усвояемости продуктов. Отчасти протеиновые коктейли нас этого лишают, но поэтому они и являются лишь дополнительными источниками питания, которые можно рассматривать в качестве перекуса", – пояснила специалист.

По словам эксперта, отказываться полностью от искусственного белка не обязательно, но он должен оставаться именно пищевой добавкой. Например, чтобы добрать норму белка при повышенных физических нагрузках или перекусить, когда нет времени на полноценный обед.

Однако, чтобы добавка оставалась полезной, нужно смотреть состав продукта. Часто протеиновые сладости даже более калорийны, чем обычные кондитерские изделия.

"Не все батончики одинаковы. Обязательно (нужно) смотреть не только на лицевую часть продукта, но и на состав, так как некоторые изделия могут содержать добавленный сахар, трансжиры, искусственные подсластители и консерванты", – уточнила специалист.

Недобор и перебор

В случае недостатка белка организму не хватает "строительных материалов". Это проявляется в быстрой утомляемости и слабости. Волосы могут начать выпадать и хуже расти, кожа стать сухой, а ногти – ломкими. Помимо этого, ослабевает иммунитет, повышается риск заболеваний, а ушибы и порезы заживают дольше.

Есть и противоположная сторона – избыток.

"Организм больше конкретной нормы (белка) все равно не усвоит. И он его начнет выводить через печень и почки. Соответственно, чувствительны к избытку белка дети и пожилые люди, а также люди с заболеваниями печени и почек", – рассказала Хмелева.

Дополнительная нагрузка на почки может спровоцировать мочекаменную болезнь. У некоторых людей избыток белка также затрудняет пищеварение и вызывает вздутие живота, запоры при несбалансированном рационе.

Особенно осторожными с протеиновыми продуктами специалист советует быть людям с болезнями почек и печени, пожилым, так как дополнительная нагрузка на органы может усугублять другие заболевания, беременным, так как не все компоненты таких продуктов тестировались и эффект может быть непредсказуем, а также детям, потому что составы создавались с опорой на более стойкий взрослый организм.

Почему углеводы и жиры важны

Специалист добавила, что другие макрокомпоненты пищи также выполняют важные функции, поэтому их дефицита допускать не стоит. Углеводы – это главный источник энергии не только для физической, но и для умственной активности. Недостаток приводит к эмоциональному упадку и снижению когнитивных способностей.

Жиры также являются источником энергии и принимают участие в обмене веществ и продукции гормонов. При дефиците жиров могут происходить гормональные сбои, хуже усваиваться витамины A, D, E, K, появляться постоянная усталость. Помимо этого, без жировой ткани нарушается теплорегуляция организма, кожа становится хрупкой, а внутренние органы теряют защитный слой.

К каким врачам обращаться

Если есть опасения насчет дефицита веществ или плохой реакции на продукты, то стоит обратиться к специалистам. Дополнительно терапевт или педиатр могут направить к эндокринологу или гастроэнтерологу при выявлении факторов риска или проявлении определенного заболевания.