Уточняется, что для расчета использовался рецепт из 400 граммов мяса, 400 граммов картофеля, 400 граммов свеклы, 300 граммов капусты, по 200 граммов лука и моркови, 150 граммов сметаны, 100 граммов подсолнечного масла и 50 граммов томатной пасты.

По данным портала, в сентябре 2026 года набор продуктов для кастрюли борща обходился томичам примерно в 318 рублей. Годом ранее его стоимость составляла около 296 рублей. Таким образом, за год борщ подорожал на 22 рубля, или на 7,41%. Одной кастрюли, по расчетам специалистов, хватает примерно на шесть тарелок.

Овощная инфляция

Наибольший рост цены отмечен на морковь – 33,17%. Необходимые для рецепта 200 граммов в сентябре 2025 года обходились в 8,38 рубля, а год спустя – в 11,16 рубля. Лук подорожал на 30,22%, картофель – на 26,63%, капуста – на 23,34%, свекла – на 17,29%.

Как пояснила РИА Томск представительница томского отделения Банка России, в сентябре 2026 года плодоовощная продукция в регионе подешевела на 4,99% по сравнению с августом того же года благодаря поступлению нового отечественного урожая. При этом за 12 месяцев цены этой категории выросли на 5,5%.

"Благодаря поступлению нового отечественного урожая увеличилось предложение овощей борщевого набора. Однако из-за увеличения расходов производителей и поставщиков на транспортировку, а также неблагоприятных погодных условий в период роста и уборки овощей в регионах-поставщиках снижение цен на картофель, лук и свеклу оказалось не таким сильным, как годом ранее", – сказала собеседница агентства.

Мясо и другие продукты

Стоимость 400 граммов мяса для борща выросла за год на 4,41% – со 158,43 до 165,43 рубля. В целом мясопродукты в Томской области за 12 месяцев подорожали на 6,78%. Томатная паста в наборе прибавила 5,42%, подсолнечное масло – 4,36%.

Сметана стала единственным ингредиентом набора, который подешевел: стоимость 150 граммов снизилась с 47,81 до 46,75 рубля, или на 2,21%. В целом молочная продукция в регионе за год подешевела на 1,58%. Связано это с увеличением производства, которое привело к снижению расходов переработчиков на сырье, пояснили в ЦБ.

По данным ЦБ, на сентябрь годовая инфляция в Томской области составила 6,79%. Продукты питания за 12 месяцев стали дороже на 6,34%, непродовольственные товары - на 7,13%, услуги – на 7,03%.