Ранее сообщалось, что 12–13 сентября в Томске в студгородке ТПУ на улице Советской (от улицы Усова до проспекта Кирова) пройдет фестиваль уличной еды "Вкусы родной страны" (0+), приуроченный к 130-летию университета. Его организаторами выступили объединение "Уличная еда России" и концерн "Росэнергоатом" (Электроэнергетический дивизион госкорпорации Росатом) при поддержке правительства Томской области. Гостей ожидают блюда заведений-участников из Владивостока, Махачкалы, Калининграда и городов Сибири.

"В субботу, 12 сентября, в 15.00 всех желающих приглашают на лекцию профессора Исследовательской школы химических и биомедицинских технологий ТПУ Константина Бразовского. В своем выступлении эксперт рассмотрит физико-математические процессы, которые протекают во время температурной обработки пищи, а также образующиеся продукты реакций", – говорится в сообщении.

Как отмечает сам Бразовский, если соблюдать меру, то вреда от правильно пожаренных продуктов не больше, чем от приготовленных на пару.

"Существует мнение, что жареные и запеченные продукты вредны для здоровья, хотя большинству людей нравится вкус и текстура хрустящей корочки... Именно потому, что они вкусные и очень легко их съесть значительно больше требуемого числа калорий... Реальная опасность кроется в образовании канцерогенных веществ в процессе жарки, но и эта опасность серьезно преувеличена и связана с неправильным видом температурных режимов", – цитируется эксперт.

А еще лекции и мастер-классы

Уточняется, что также в рамках фестиваля с 11.00 до 22.00 будут действовать гастрономическая и ремесленная площадки, проходить мастер-классы, работать уличный кинотеатр.

Так, иностранные студенты Томского политеха проведут для гостей кулинарные мастер-классы "Кухни мира". В субботу, 12 сентября, с 13.00 до 13.30 студенты ТПУ из Монголии научат всех желающих готовить традиционное блюдо цуйван, состоящее из домашней лапши, мяса и овощей. А в воскресенье, 13 сентября, с 13.00 до 13.30 политехники из Анголы покажут, как приготовить фунжи де бомбо – традиционную ангольскую кашу из маниоковой муки.

"Важным событием фестиваля станет первый конкурс на лучшее блюдо уличной еды региона – Russian Street Food Awards: Сибирь. Победитель получит возможность представлять Сибирь на финале главной премии страны в сфере уличной еды – Russian Street Food Awards – в Калининграде в 2027 году. Церемония награждения пройдет 12 сентября с 18:00 до 18:30", – сообщает пресс-служба вуза. Подробная программа доступна на официальном сайте фестиваля .